La temporada de Sinterklaas reúne la alegría, los regalos y, por supuesto, los deliciosos dulces tradicionales. ¡Disfruta de la anticipación y haz que Sinterklaas sea aún más especial con estas deliciosas golosinas, sabrosas y responsables!

Peppernoten Ricos en Proteínas: Una Alternativa Saludable

Con esta receta podrás hacer aproximadamente 25 peppernoten ricos en proteínas: una opción más saludable que la versión tradicional. ¡Perfecto para un refrigerio saludable!

Ingredientes (para unas 25 piezas)

• 125 g de harina de avena
• 25 g de proteína de vainilla en polvo (por ejemplo, Pure Whey o 100% Whey Protein de M Double You)
• 50 g de aceite de coco
• 5 cucharadas de leche de almendra o leche baja en grasa
• 3 cucharadas de especias para speculaas
• 1 cucharada de canela
• Una pizca de sal
• Una pizca de polvo de hornear
• Spray PAM o papel de hornear

Necesarios:

• Bol de mezcla
• Horno
• Bandeja de horno
• Licuadora, batidora de mano o tus manos

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. Mezcla la harina de avena, el polvo de proteína, las especias, la canela y el aceite de coco en una licuadora o con una batidora de mano. También puedes hacerlo a mano.
3. Agrega gradualmente la leche mientras sigues mezclando. La masa debe quedar algo arenosa, lo cual es normal.
4. Amasa con las manos mojadas hasta que obtengas una masa homogénea.
5. Engrasa la bandeja de horno con spray PAM o cúbrela con papel de hornear.
6. Forma pequeñas bolitas con la masa y aplánalas ligeramente en la bandeja.
7. Hornea los peppernoten durante 20 minutos en el horno precalentado.
8. Deja enfriar y disfruta de este refrigerio saludable.

Pastel de Sinterklaas con Pasta de Almendra y Peppernoten

Una deliciosa y más saludable golosina para Sinterklaas: pastel especiado rico en proteínas relleno con pasta de almendra baja en azúcar y decorado con peppernoten y láminas de almendra. ¡Perfecto para la noche de regalos o para un día acogedor de invierno!

Ingredientes (para 14 porciones)

Para el pastel:

• 2 plátanos maduros
• 180 g de puré de manzana (sin azúcar)
• 2 huevos
• 175 g de harina de avena (avena molida)
• 90 g de proteína de vainilla en polvo (por ejemplo, 100% Whey Sensation)
• 8 g de polvo de hornear
• 5 g de especias para galletas y speculaas

Para el relleno de almendra:

• 100 g de garbanzos
• 100 g de harina de almendra
• 25 g de miel o jarabe de agave
• 1 cucharadita de esencia de almendra o extracto de almendra

Para decorar:

• 30 g de peppernoten (con proteínas)
• 10 g de láminas de almendra

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 185°C y cubre un molde para pastel con papel de hornear.
2. Para el pastel: aplasta los plátanos en un bol grande y añade el puré de manzana y los huevos.
3. Agrega la harina de avena, el polvo de proteína, el polvo de hornear y las especias para galletas. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Para el relleno de almendra: licúa los garbanzos hasta que queden bien triturados y mézclalos con la harina de almendra, la miel o el jarabe de agave, y la esencia de almendra. Debe tener una textura similar a la del tradicional mazapán.
5. Vierte ¾ de la masa en el molde para pastel. Forma una barra con el relleno de almendra y colócala en el centro de la masa. Cubre con el resto de la masa y decora con trozos de relleno de almendra, peppernoten y láminas de almendra.
6. Hornea el pastel durante 50 minutos o hasta que esté dorado y cocido. Verifica con un palillo que salga limpio.
7. Deja enfriar completamente antes de cortar en 14 porciones.

Cheesecake de Peppernoten

Combina la suavidad cremosa del cheesecake con el sabor especiado de los peppernoten en esta golosina festiva. ¡Perfecto para Sinterklaas, pero también delicioso para otras ocasiones!

Ingredientes

Para la base:

• Masa de peppernoten (ver receta de peppernoten con proteínas)
• 1 cucharada de leche de almendra sin azúcar

Para el relleno:

• 400 g de queso cottage
• 250 g de yogur griego
• 2 cucharaditas de especias para speculaas o especias para galletas
• 30 gotas de stevia (o cualquier otro edulcorante líquido)
• 2 claras de huevo

Necesarios:

• Molde para tarta (16 cm)
• Licuadora o procesador de alimentos
• Posiblemente pequeños recipientes para horno

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. Para la base: prepara la masa de peppernoten según la receta y añade una cucharada extra de leche de almendra.
3. Forma una base con la masa extendiéndola en una capa circular en el molde para tarta (16 cm de diámetro).
4. Hornea la base durante 10 minutos.
5. Para el relleno: procesa el queso cottage en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave. Agrega el yogur griego, las especias, el edulcorante y las claras de huevo, y mezcla bien.
6. Vierte el relleno sobre la base horneada. Si queda relleno adicional, puedes verterlo en pequeños recipientes para hornear.
7. Hornea el cheesecake durante 40 minutos a 160°C.
8. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigéralo para que tome consistencia.

Disfruta de este delicioso y especiado cheesecake como el cierre perfecto para una noche festiva.